В распоряжении гостей помещение для хранения велосипедов

 

     
     
     

История дома «U Medvidku» датируется началом 15 века. Дом назван по имени одного из первых владельцев – Яна Медвидка, который в 1466 году основал пивовар, непрерывно производящий пиво вплоть до 1898 года.

Впоследствии владельцы пивоваренных домов на старом месте уже не могли конкурировать с новыми промышленными пивоварами, а потому они позакрывали свои небольшие пивовары и основали «Мештянский» пивовар в Голешовицах, первым управляющим которого стал последний медвидковский дегустатор Карел Вендулак. Бывший медвидковский пивовар был переоборудован в одну из самых больших Пражских пивных, в которой в начале 20 века выступало 1-е Пражское кабаре «TINGL- TINGL». В 50-е годы владельцы лишились объекта, он был национализирован в пользу социалистического государства без компенсации. До 1989 года дом ветшал и только после его возвращения наследникам первоначальных владельцев начался ремонт объекта, при котором была расширена пивная и построен стильный отель.

Последний этап реконструкции был завершен в 2005 году, когда была перестроена первоначальная солодильная на ”Дом пива”, включающий в себя пивоваренный магазин, конгресс-зал и мини-пивовар. Первая варка была символически проведена 17.11. 2004 г., в честь 15 годовщины ”Бархатной” революции.


Наша цель - не произвести как можно больше пива, а как можно лучше показать процесс его изготовления, включая операции, которые в настоящее время уже не применяются, так, например охлаждение на холодильной тарелке, открытые бродильные чаны, использование деревянных лагерных бочек и ручной разлив в бутылки с патентной закупоркой. Поэтому и был основан наименьший ресторанный пивовар в Чешской Республике с максимальной производительностью 300 гектолитров 13-ти градусного выдержанного пива OLDGOTT.

Процесс изготовления пива:

Упрощенно изготовление пива можно азделить на 3 основные части: варка, oсновное брожение, дображивание. Этому отвечает разделение пива в нашем мини-пивоваре на 3 части – пиво варочного цеха, бродильного цеха и погреба.

ВАРОЧНЫЙ ЦЕХ - В заторный чан объемом 250 литров заливается горячая, 370 С, вода и добавляется раздробленный солод. Постепенно смесь нагревается до 720 С, при этой температуре происходит разложение крахмала в солоде на сбраживаемые сахара.
Затор недолго варится и потом перекачивается в фильтрационный чан, где отделяется дробина. Прозрачное сусло перекачивается в сусловарочный котел, добавляется хмель и осуществляется варка в течение 90 минут. В период варки хмеля происходит стерилизация солода и выделение горьких веществ из хмеля. Образовавшийся раствор называется охмеленное сусло. Кипящее охмеленное сусло охлаждается до 700 С на холодильной тарелке и потом дополнительно охлаждается в пластинчатом охладителе до
заквасочной температуры 100 С.
БРОДИЛЬНЫЙ ЦЕХ - Охмеленное сусло перекачивается в дубовые бродильные чаны
/объемом 500 литров/ и в него добавляются пивные дрожжи. Главное брожение проходит при температуре 9 - 100 С в течение 10 – 12 суток. Охмеленное сусло, сбраженное на 70 %, так называемое молодое или зеленое пиво, охлаждается до 60 С и перекачивается лагерные бочки. Дрожжи, осаждаемые на дне чана, изымаются из него, промываются ледяной водой и хранятся при температуре 20 С для дальнейшего использования.
ПОГРЕБ - Дображивание пива происходит в дубовых чанах объемом 500 литров и длится 5-6 недель. В период дображивания пиво светлеет и насыщается окисью углерода. Готовое пиво перекачивается в KEG бочки и разливается в ресторане или же вручную разливается в бутылки с патентной закупоркой.

OLDGOTT

OLDGOTT это нижнее сброженное выдержанное пиво с содержанием алкоголя 5,2 %. Это ”живое” пиво, изготовленное из природного сырья, которое не фильтруется и не пастеризуется, оно содержит много минералов и витаминов группы В. Поэтому мы рекомендуем Вам пиво OLDGOTT, способствующее укреплению здоровья и являющееся вкусной пищевой добавкой, которое, конечно же, следует употреблять в разумном количестве, не превышая определенных пределов, индивидуальных для каждого.

Годовое производство в 1898 году составляло 4320 гектолитров горьковатого желудочного пива ежегодно...

X BEER 33

Один раз в месяц варим Х BEER 33 - самое крепкое по степени стадийности пиво «лежак» / экстракт оригинального сусла 33,48«Плато»/

X BEER 33, производится с помощью традиционной технологии и использования специальных процедур на различных стадиях производства пива. Для приготовления этого пива применяются пльзеньский и карамельный солоды, в количестве максимально возможном для затирания. Как мы достигаем столь высокой степени экстрагирования исходного сусла, пусть останется нашей тайной, но мы можем Вам открыть секрет, что33° достигаются только из ячменного солода. Основное брожение происходит в открытых дубовых бродильных канистрах в течение 14 суток. Дображивает пиво в дубовых бочках в течение 14 недель и потом
после добавления специального штамма дрожжей происходит вторичное брожение в течение следующих 14 недель.

X BEEER 33 – неповторимое пиво лежак, отличающееся природным солодовым вкусом с приятным горьковатым привкусом. Высокое содержание алкоголя/ 12,6% / и остаточного сахара, вместе с хмелем высшего качества, значительно ускоряют проникание алкоголя в кровь. Поэтому необходимо с осторожностью потреблять 33 X BEEER, следуя нашему слогану, на этикетке. X BEEER 33 рекомендуется подавать к десерту или использовать в качестве диджестива.

 

XBEER 33 самое крепкое по степени стадийности пиво.