X-BEER 33

 

La bière la plus forte dans le monde!

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Xbeer - 33

Le menu dégustation de bière – Prix – 29,- Euro

Welcome drink:
● 0,1 l Šamp – bière « Champagne »
/ Cette bière incroyable est le produit de connexion des procédures viticoles et de la levure de bière /

Entrée:
● Toast avec du fromage de bière fouettée
● 0,3 l „1466“ – lager extra amer / 5,2% d’alcool /

Plat principal:
● Cou de porc mariné dans une sauce à la bière brune, purée de pomme de terre
● 0,3 litres OLDGOTT – lager semi-brune non filtrée / 5,6% d’alcool/

Dessert:
● Crème glacée à la bière
● 0,2 l XBEER-33 la bière la plus forte dans le monde, selon la quantité de degré / 33° Plato / – 12,6% d’alcool

Brasser votre propre bière!

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Magasin de brasserie – la bière sous toutes ses formes!

Visitez le magasin à l’entrée et la sortie du restaurant.

Nos bières et produits de la bière:

- unfiltered, unpasteurized lager from a microbrewery U Medvidku. The name is derived from the founding of the brewery U Medvidku and also determines its gravity - 14.66 °. Significant gravity is achieved double hopping. Alcohol content: 6,1 %

1466

– non filtré, non pasteurisé bière de microbrasserie U ours. Le nom est dérivé de la fondation de la brasserie U ours et détermine sa gravité aussi – 14,66 °. Gravité importante est réalisée à double sauts.

Teneur en alcool: 6,1 %

unfiltered, 12° wheat beer, brewed according to a mediaeval recipe Alcohol content: 4,7 %

Medvídkovské bílé (Bière blonde de U Medvídků)

– la bière de blé de 12° non filtrée, brassée selon une recette médiévale

Teneur en alcool: 4,7 %

- nefiltrovaný, 14° tmavý speciál s přidáním praženého ječmene Obsah alkoholu: 5,8 %

Blackgott

– bière brune spéciale de 14° non filtrée avec l’ajout de l’orge torréfié

Teneur en alcool: 5,8 %

Medvídek - nefiltrovaný, 15° světlý speciál dokvášený s medem v dubových sudech Obsah alkoholu: 6,2 %

Medvídek (Petit ours)

– bière blonde spéciale de 15° non filtrée, fermentée avec l´ajout du miel en fûts de chêne

Teneur en alcool: 6,2 %

Oldgott - nefiltrovaný, 13°polotmavý ležák, který kvasí a později dokváší v dubových sudech. Právě proto má pivo Oldgott přívlastek Barique. Obsah alhoholu: 5,2%

Oldgott

– lager semi-brune de 13° non filtrée dont la fermentation primaire et secondaire a lieu en fûts de chêne. C’est pourquoi la bière Oldgott a l´attribut Barique.

Teneur en alcool: 5,2%

X-BEER 33 - nejsilnější pivo na světě, polotmavý ležák, který kvasí v dubových sudech po dobu 200 dní. Obsah alhoholu: 12,6%

X-BEER 33

– la bière la plus forte dans le monde, lager semi-brune qui est fermentée en fûts de chêne pendant 200 jours.

Teneur en alcool: 12,6%

Podzimní speciál - nefiltrované, 16°pivo, ochucený tmavý speciál s příchutí švestek Obsah alhoholu: 6,5%

Podzimní speciál (Bière spéciale d´automne)

-bière brune spéciale de 16° non filtrée avec un arome de prune

Teneur en alcool: 6,5%

Kaštanové pivo - nefiltrovaný, 18°speciál s chutí vánoc Obsah alhoholu: 6,6%

Kaštanové pivo (Bière châtaigne)

– bière spéciale de 18° non filtrée avec un arome de Noel

Teneur en alcool: 6,6%

Růženka - nefiltrované, 11° pšeničné pivo, vhodné k letnímu osvěžení Obsah alhoholu: 3,9%

Růženka

– bière de blé de 11° non filtrée, idéale pour le rafraîchissement d’été

Teneur en alcool: 3,9%

Valentýn - nefiltrovaný, láskyplně tajemný ležák. Valentýn má krásnou červenou barvu, růžovou pěnu a plnou medovou chuť. Tento nefiltrovaný ležák byl poprvé k ochutnání 10. 2. 2010 a velmi rychle si našel své příznivce mezi přítomnými dámami i všemi - nejen zamilovanými znalci piva. Obsah alhoholu: 5,0%

Valentine

– lager non filtrée mystérieuse et pleine d´amour. Valentine a une belle couleur rouge, mousse rose et pleine saveur de miel. Cette bière blonde non filtrée a été mise pour dégustation pour la première fois le 10.2.2010 et elle a très vite trouvé ses supporters surtout parmi les dames présentes et parmi tous – non seulement les amateurs de bière amoureux.

Teneur en alcool: 5,0%

Pivní zmrzlina - originální zmrzlina nezaměnitelné chuti vyrobená z našeho ležáku Oldgott. K dostání pouze U medvídků. Obsah alhoholu: 5,2%

Crème glacée de bière

– crème glacée originale de goût incomparable fabriquée à partir de notre bière Oldgott. Disponible seulement chez U Medvídků.

Teneur en alcool: 5,2%

Pivovice X40 - je unikátní pivní brandy vyráběná z ležáku Oldgott. Obsah alhoholu: 40,0%

Pivovice X40

– est une eau de vie de bière unique fabriquée à partir de lager Oldgott

Teneur en alcool: 40,0%

Pivní čokoláda Ručně vyrobená čokoláda s nejsilnějším pivem na světě - XBEER-33 Složení: tmavá čokoláda /kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin, tmavé pivo /min. 20 %/, vanilka, máslo, med /obsah kakaa min. 38% /

Bière au chocolat

Chocolat fait à la main avec la bière la plus forte dans le monde – XBEER-33
Ingrédients: chocolat noir / cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja
/ bière brune / min. 20% /, vanille, beurre, miel /. Contenant du cacao min. 38%

Histoire de la brasserie:

L´histoire de la maison U Medvídků date du début du 15ème siècle. La maison tient son nom de l’un des premiers propriétaires Jan Medvídek, qui a fondé en 1466 une brasserie qui n’a cessé de produire jusqu’en 1898.
Après cela, les propriétaires des maisons de bière dans la Vieille ville n’ont plus pu concurrencer les brasseries industrielles émergentes, et donc il a fallu fermer leurs petites brasseries et ils ont fondé la Brasserie des Bourgeois à Holešovice. Son premier directeur fut le dernier brasseur de « U Medvídků » Karel Vendulák. La brasserie a été transformée en l’un des plus importants pubs de Prague dans lequel on a ouvert au début du 20e siècle le 1er TINGLE-TANGLE Cabaret. Dans les années cinquante, l’État socialiste a confisqué la maison à ses propriétaires sans compensation. Jusqu’en 1989, la maison tombait en ruine et ce n’est qu’après son retour aux héritiers des propriétaires d’origine que le bâtiment a commencé à être restauré, que la brasserie a été élargie et qu’un hôtel élégant a été construit.

La dernière étape de la reconstruction a été achevée en 2005, avec la restauration de la malterie d’origine en « Maison de la Bière », incluant la boutique de la brasserie, une salle de conférences et une microbrasserie. Le premier lot a été symboliquement clôturé le 17. 11. 2004, donc exactement 15 ans après la « Révolution de velours ».

Notre objectif n´est pas de produire le plus de bière mais de montrer ce qu’il y a de meilleur dans le processus de production, y compris les procédures qui aujourd’hui ne sont plus utilisées telles que le refroidissement en « štok », cuves de fermentation ouvertes, des tonneaux en bois de lager et l’embouteillage manuel avec fermeture brevetée. Ainsi naquit la plus petite brasserie avec restaurant en République tchèque, qui totalise des ventes annuelles maximales de 300 hl de la bière semi-brune de 13° OLDGOTT.

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Processus de production de la bière:

La production de bière peut être ramenée schématiquement à 3 grands processus: cuisson, fermentation primaire et fermentation secondaire. Cela correspond à notre division de microbrasserie en 3 parties – salle de cuisson, cave de fermentation et cave de lager.

SALLE DE CUISSON – On met de l´eau chaude de 37°C dans la cuve de brassage avec un volume de 250l et on ajoute 3 types de malt écrasé. Peu à peu, on chauffe jusqu’à 72 ° C où l’amidon se décompose dans le malt en sucres fermentescibles. Le démêlage est porté à ébullition brièvement et ensuite pompé vers la cuve de filtration, dans laquelle la lie est séparée. L´extrait de malt clair est pompé dans la chaudière à moût, on ajoute le houblon et on fait bouillir pendant 90 minutes. Pendant la cuisson, l´extrait de malt va stériliser et les substances amères du houblon sont transférées. La solution résultante est appelée le moût de bière. Le moût bouillant est refroidi à 70° C sur le « štok » et ensuite il continue à être refroidi sur le dispositif de refroidissement par plaque à la température de fermentation de 10°C.

CAVE DE FERMENTATION – Le moût de bière est pompé dans la cuve de fermentation en chêne / volume de 500 l / en ajoutant de la levure de bière. La fermentation principale se déroule à une température de 9-10°C pendant 10-12 jours. Le moût de bière fermenté environ à 70% / appelé la bière jeune ou verte / est refroidi à 6°C et pompé dans le baril de lager. La levure qui sédimente au fond de la cuve est retirée, lavée avec de l’eau glacée, et stockée à 2 ° C pour une utilisation ultérieure.

CAVE DE LAGER – La fermentation secondaire en fûts de chêne de 500 l prend 5-6 semaines. Pendant la fermentation, la bière est clarifiée et remplie de dioxyde de carbone. La bière finie est versée dans les fûts de bière KEG et tirée en tonneau dans le restaurant ou embouteillée manuellement dans les bouteilles avec fermeture brevetée.

 

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