X-BEER 33

 

Das stärkste Bier der Welt!

Xbeer - 33

Brauerei – Degustationsmenü – preise – 29,- Euro

Welcome drink:
● 0,1 l Champagner – „ Champagne“ Bier
/dieses unglaubliche Bier ist ein Produkt der Verbindung von Winzereiverfahren und Brauereihefe /

Vorspeise:
● Röstbrot mit geschlagenem Bierkäse
● 0,3 l „1466“ – extra bitteres helles Lagebier /5,2 % Alkohol/

Hauptgericht:
● Schweinehals, mariniert in dunklem Bier, Stampfkartoffeln
● 0,3 l OLDGOTT – halbdunkles ungefiltertes Lagerbier /5,6 % Alkohol

Dessert:
● Biereis
● 0,2 l XBEER-33 das stärkste Bier auf der Welt nach der Höhe der Stammwürze /33° Plato / – 12,6 % Alkohol

Brauen Sie Ihr eigenes Bier!

Brauerei-Shop – Bier in all seinen Formen!

Besuchen Sie den Shop am Eingang und am Ausgang des Restaurant.

Unser Bier und Bierprodukte:

 - unfiltered, unpasteurized lager from a microbrewery U Medvidku. The name is derived from the founding of the brewery U Medvidku and also determines its gravity - 14.66 °. Significant gravity is achieved double hopping. Alcohol content: 6,1 %

1466

– ungefilterte, nicht pasteurisierte Lagerbier aus einer Mikrobrauerei U Bären. Der Name ist von der Gründung der Brauerei U Bären gewonnen und bestimmt auch seine Schwerkraft – 14,66 °. Wesentliche Schwerkraft erreicht Doppel hüpfen ..

Alkoholgehalt:  6,1 %

unfiltered, 12° wheat beer, brewed according to a mediaeval recipe Alcohol content: 4,7 %

Helles Bärchen

– ungefiltertes, 12° Weizenbier, gebraut nach mittelalterlichem Rezept

Alkoholgehalt:  4,7 %

- nefiltrovaný, 14° tmavý speciál s přidáním praženého ječmene Obsah alkoholu: 5,8 %

Blackgott

– ungefiltertes, 14° dunkles Spezialbier mit Zusatz gerösteter Gerste

Alkoholgehalt:  5,8 %

 Medvídek  - nefiltrovaný, 15° světlý speciál dokvášený s medem v dubových sudech Obsah alkoholu: 6,2 %

Bärchen

– ungefiltertes, 15° helles Spezialbier, das mit Honig in Eichenfässern nachgärt

Alkoholgehalt:  6,2 %

 Oldgott  - nefiltrovaný, 13°polotmavý ležák, který kvasí a později dokváší v dubových sudech. Právě proto má pivo Oldgott přívlastek Barique. Obsah alhoholu: 5,2%

Oldgott

– ungefiltertes, 13° halbdunkles Lagerbier, das in Eichenfässern gärt und später nachgärt. Gerade deswegen hat das Bier Oldgott das Prädikat Barique.

Alkoholgehalt:  5,2%

 X-BEER 33  - nejsilnější pivo na světě, polotmavý ležák, který kvasí v dubových sudech po dobu 200 dní. Obsah alhoholu: 12,6%

X-BEER 33

– das stärkste Bier der Welt, halbdunkles Lagerbier, das 200 Tage in Eichenfässern gärt

Alkoholgehalt:  12,6%

 Podzimní speciál  - nefiltrované, 16°pivo, ochucený tmavý speciál s příchutí švestek Obsah alhoholu: 6,5%

Herbst-Spezialbier

– ungefiltertes, 16° Bier, aromatisiertes dunkles Spezialbier mit Pflaumengeschmack

Alkoholgehalt:  6,5%

 Kaštanové pivo  - nefiltrovaný, 18°speciál s chutí vánoc Obsah alhoholu: 6,6%

Kastanienbier

– ungefiltertes, 18° Spezialbier mit dem Geschmack von Weihnachten

Alkoholgehalt:  6,6%

 Růženka - nefiltrované, 11° pšeničné pivo, vhodné k letnímu osvěžení Obsah alhoholu: 3,9%

Röschen

– ungefiltertes, 11° Weizenbier, gut zur sommerlichen Erfrischung

Alkoholgehalt:  3,9%

 Valentýn  - nefiltrovaný, láskyplně tajemný ležák. Valentýn má krásnou červenou barvu, růžovou pěnu a plnou medovou chuť. Tento nefiltrovaný ležák byl poprvé k ochutnání 10. 2. 2010 a velmi rychle si našel své příznivce mezi přítomnými dámami i všemi - nejen zamilovanými znalci piva. Obsah alhoholu: 5,0%

Valentin

– ungefiltertes, liebevoll mysteriöses Lagerbier. Valentin hat eine schöne rote Farbe, rosa Schaum und einen vollen Honiggeschmack. Dieses ungefilterte Lagerbier wurde erstmals am 10.02.2010 verkostet, und es fand unter den anwesenden Damen und allen anderen – nicht nur verliebten Bierkennern – sehr schnell seine Anhänger.

Alkoholgehalt:  5,0%

 Pivní zmrzlina  - originální zmrzlina nezaměnitelné chuti vyrobená z našeho ležáku Oldgott. K dostání pouze U medvídků. Obsah alhoholu: 5,2%

Biereis

– Originaleis mit unverwechselbarem Geschmack, hergestellt aus unserem Lagerbier Oldgott. Exklusiv nur bei uns im „U medvídků“..

Alkoholgehalt:  5,2%

Pivovice X40  - je unikátní pivní brandy vyráběná z ležáku Oldgott. Obsah alhoholu: 40,0%

Piwowitz X40

– ist ein einzigartiger Bierbrandy, der aus dem Lagerbier Oldgott hergestellt wird

Alkoholgehalt:  40,0%

 Pivní čokoláda  Ručně vyrobená čokoláda s nejsilnějším pivem na světě - XBEER-33 Složení: tmavá čokoláda /kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin, tmavé pivo /min. 20 %/, vanilka, máslo, med /obsah kakaa min. 38% /

Bier-Schokolade

Handgemachte Schokolade mit dem stärksten Bier der Welt – XBEER-33
Zutaten: dunkle Schokolade /Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sojalezithin/, dunkles Bier /min. 20 %/, Vanille, Butter, Honig /.Kakaogehalt min. 38 % /
 

Geschichte der Brauerei:

Die geschichte des hauses “U Medvidku” (zu den bärchen) reicht bis zum beginn des 15. Jahrhunderts. Das haus ist nach einem seiner ersten besitzer benannt, einem jan nedvídek, der 1466 ein brauhaus gründete, das bis 1898 ununterbrochen in betrieb war.
Dann vermochten die inhaber der brauberechtigten häuser in der prager altstadt nicht mehr den neu entstehenden industriellen brauereien zu konkurrieren, schlossen deshalb ihre kleinen brauereien und gründeten die bürgerbrauerei in holesovice. Deren erster direktor wurde der letzte braumeister von u medvídku karel vendulák. Das brauhaus baute man zu einem der grössten prager bierstuben um, in dem anfang des 20. Jahrhunderts das erste prager tingeltangel (kabarett) betrieben wurde. In den fünfziger jahren nahm der sozialistische staat das gebäude ersatzlos den besitzern. Bis 1989 verfiel das haus und erst nach seiner rückgabe an die erben der ursprünglichen eigentümer begann die instandsetzung des objektes, bei der die bierstube erweitert und ein stilvolles hotel eingerichtet wurde.

Die letzte etappe der wiederherstellung fand im jahr 2005 ihren abschluss, bei der die ehemalige mälzerei zu einem “haus des bieres” umgebaut wurde, mit rauereiladen, kongresssaal und kleinbrauerei. Der erste sud wurde symbolisch am 17.11.2004 gebraut, also genau 15 jahre nach der “Samtenen” revolution.

Unser Ziel ist es nicht, möglichst viel Bier herzustellen, sondern so gut wie möglich den Brauereiprozess zu zeigen, einschließlich heute nicht mehr verwendeter Verfahren, wie Kühlschiff, offene Gärbottiche, hölzerne Lagerfässer und manuelles Abfüllen in Flaschen mit Patentverschluss. Deshalb entstand die kleinste Gaststättenbrauerei in Tschechien mit einem maximalen Jahresausstoß von 300 hl halbdunklen Lagerbier OLDGOTT mit 13° Stammwürze.

 

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Das Brauverfahren:

Die Herstellung von Bier können wir vereinfacht in 3 Abschnitte gliedern: Würzekochen, Hauptgärung und Nachgärung. Dem entspricht
die Aufteilung unserer Kleinbrauerei in drei Bereiche – Sudhaus, Gärkeller und Lagerkeller.

SUDHAUS – In einen Maischbottich von 250 Liter Inhalt füllen wir 37 °C warmes Wasser und geben 3 Arten geschrotetes Malz hinzu. Allmählich erhitzen wir bis auf 72 °C, wobei es zum Aufspalten der Malzstärke in vergärbaren Zucker kommt. Die Maische wird kurz gekocht und dann in den Läuterbottich umgepumpt, wo der Treber abgetrennt wird. Die klare Würze gelangt dann in die Würzepfanne, es wird Hopfen hinzugegeben und 90 Minuten gekocht. Während des Hopfenkochens wird die Würze sterilisiert und die Bitterstoffe aus dem Hopfen gelöst. Die kochendheiße gehopfte Würze wird in einem Kühlschiff genannten sehr flachen Gefäß auf 70 °C gekühlt und dann über einen Plattenkühler bis auf die Gärtemperatur von 10 °C abgekühlt.

GÄRKELLER – Die Würze wird in Gärbottiche aus Eichenholz (500 Liter Inhalt) gepumpt und es wird Bierhefe hinzugesetzt. Die Hauptgärung verläuft über 10-12 Tage bei einer Temperatur von 9-10 °C. Die annähernd zu 70% vergorene Würze (sog. Jungbier oder Grünbier) wird auf 6 °C abgekühlt und in das Lagerfass umgefüllt. Die auf dem Fassboden abgesetzte Hefe wird abgezogen und bei 2 °C für die nächste Verwendung aufbewahrt.

LAGERKELLER – Das Nachgären in Eichenholzfässern mit 500 Liter Inhalt nimmt 5-6 Wochen in Anspruch. Während der Nachgärung setzen sich Trübstoffe ab und das Bier reichert sich mit Kohlendioxid an. Das fertige Bier füllen wir in Keg-Fässer ab und zapfen es in unserem
Restaurant oder ziehen es per Hand auf Flaschen mit Patentverschluss.

 

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