История пивоваренного завода:

История и производство пива U MedvidkuИстория дома «U Medvidku» датируется началом 15 века. Дом назван по имени одного из первых владельцев – Яна Медвидка, который в 1466 году основал пивовар, непрерывно производящий пиво вплоть до 1898 года.

Впоследствии владельцы пивоваренных домов на старом месте уже не могли конкурировать с новыми промышленными пивоварами, а потому они позакрывали свои небольшие пивовары и основали «Мештянский» пивовар в Голешовицах, первым управляющим которого стал последний медвидковский дегустатор Карел Вендулак. Бывший медвидковский пивовар был переоборудован в одну из самых больших Пражских пивных, в которой в начале 20 века выступало 1-е Пражское кабаре «TINGL- TINGL». В 50-е годы владельцы лишились объекта, он был национализирован в пользу социалистического государства без компенсации. До 1989 года дом ветшал и только после его возвращения наследникам первоначальных владельцев начался ремонт объекта, при котором была расширена пивная и построен стильный отель.

Последний этап реконструкции был завершен в 2005 году, когда была перестроена первоначальная солодильная на ”Дом пива”, включающий в себя пивоваренный магазин, конгресс-зал и мини-пивовар. Первая варка была символически проведена 17.11. 2004 г., в честь 15 годовщины ”Бархатной” революции.

Наша цель – не произвести как можно больше пива, а как можно лучше показать процесс его изготовления, включая операции, которые в настоящее время уже не применяются, так, например охлаждение на холодильной тарелке, открытые бродильные чаны, использование деревянных лагерных бочек и ручной разлив в бутылки с патентной закупоркой. Поэтому и был основан наименьший ресторанный пивовар в Чешской Республике с максимальной производительностью 300 гектолитров 13-ти градусного выдержанного пива OLDGOTT.

Процесс изготовления пива:

История и производство пива U MedvidkuУпрощенно изготовление пива можно азделить на 3 основные части: варка, oсновное брожение, дображивание. Этому отвечает разделение пива в нашем мини-пивоваре на 3 части – пиво варочного цеха, бродильного цеха и погреба.

ВАРОЧНЫЙ ЦЕХ – В заторный чан объемом 250 литров заливается горячая, 370 С, вода и добавляется раздробленный солод. Постепенно смесь нагревается до 720 С, при этой температуре происходит разложение крахмала в солоде на сбраживаемые сахара.
Затор недолго варится и потом перекачивается в фильтрационный чан, где отделяется дробина. Прозрачное сусло перекачивается в сусловарочный котел, добавляется хмель и осуществляется варка в течение 90 минут. В период варки хмеля происходит стерилизация солода и выделение горьких веществ из хмеля. Образовавшийся раствор называется охмеленное сусло. Кипящее охмеленное сусло охлаждается до 700 С на холодильной тарелке и потом дополнительно охлаждается в пластинчатом охладителе до
заквасочной температуры 100 С.

БРОДИЛЬНЫЙ ЦЕХ – Охмеленное сусло перекачивается в дубовые бродильные чаны
/объемом 500 литров/ и в него добавляются пивные дрожжи. Главное брожение проходит при температуре 9 – 100 С в течение 10 – 12 суток. Охмеленное сусло, сбраженное на 70 %, так называемое молодое или зеленое пиво, охлаждается до 60 С и перекачивается лагерные бочки. Дрожжи, осаждаемые на дне чана, изымаются из него, промываются ледяной водой и хранятся при температуре 20 С для дальнейшего использования.

ПОГРЕБ – Дображивание пива происходит в дубовых чанах объемом 500 литров и длится 5-6 недель. В период дображивания пиво светлеет и насыщается окисью углерода. Готовое пиво перекачивается в KEG бочки и разливается в ресторане или же вручную разливается в бутылки с патентной закупоркой.

X-BEER 33

 

Cамое сильное пиво в мире!

Xbeer - 33

Меню Пивоварня вин – Цена – 29,- Euro

Приветственный напиток:
● 0,1 л Шамп – „ Шампань“ пиво
(это невероятное пиво является продуктом использования пивных дрожжей в винодельческом процессе)

Закуска:
● Гренка с взбитым пивным сыром
● 0,3 л „1466“ – светлое пиво, экстра горький лежак (5,2% алкоголя)

Главное блюдо:
● Свиная шейка, маринованная в темном пиве, мятый картофель
● 0,3 л OLDGOTT – полутемное пиво, нефильтрованный лежак (5,6% алкоголя)

Десерт:
● Пивное мороженое
● 0,2 л XBEER-33 самое крепкое пиво в мире по количеству градусов (33° Плато) – 12,6% алкоголя

Варить собственное пиво!

Пивоваренный завод магазин – пиво во всех его формах!

Посетите магазин на входе и выходе из ресторана.