История и производство пива

История пивоваренного завода:

История дома «U Medvidku» датируется началом 15 века. Дом назван по имени одного из первых владельцев – Яна Медвидка, который в 1466 году основал пивовар, непрерывно производящий пиво вплоть до 1898 года.

Впоследствии владельцы пивоваренных домов на старом месте уже не могли конкурировать с новыми промышленными пивоварами, а потому они позакрывали свои небольшие пивовары и основали «Мештянский» пивовар в Голешовицах, первым управляющим которого стал последний медвидковский дегустатор Карел Вендулак. Бывший медвидковский пивовар был переоборудован в одну из самых больших Пражских пивных, в которой в начале 20 века выступало 1-е Пражское кабаре «TINGL- TINGL». В 50-е годы владельцы лишились объекта, он был национализирован в пользу социалистического государства без компенсации. До 1989 года дом ветшал и только после его возвращения наследникам первоначальных владельцев начался ремонт объекта, при котором была расширена пивная и построен стильный отель.

Последний этап реконструкции был завершен в 2005 году, когда была перестроена первоначальная солодильная на ”Дом пива”, включающий в себя пивоваренный магазин, конгресс-зал и мини-пивовар. Первая варка была символически проведена 17.11. 2004 г., в честь 15 годовщины ”Бархатной” революции.

Наша цель — не произвести как можно больше пива, а как можно лучше показать процесс его изготовления, включая операции, которые в настоящее время уже не применяются, так, например охлаждение на холодильной тарелке, открытые бродильные чаны, использование деревянных лагерных бочек и ручной разлив в бутылки с патентной закупоркой. Поэтому и был основан наименьший ресторанный пивовар в Чешской Республике с максимальной производительностью 300 гектолитров 13-ти градусного выдержанного пива OLDGOTT.